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むきそば200g山形県産(100%最上早生使用)
500円(税込)
5 ポイント還元
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むきそば200g山形県産(100%最上早生使用)
500円(税込)
5 ポイント還元
むきそばとは、一般的にそばの実を乾燥させたものです。
そばの実(玄そば)表皮の黒く固い殻取って中身を茹ででそばつゆなどのダシをかけて食べます。

今話題のスーパーフードとして栄養価の高さから評判を得ております。


そばの実をむいて茹でたものに、だし汁をかけて食べる庄内地域の郷土料理の一つ。もともとは関西方面のお寺で食べられていましたが、江戸時代の中頃に伝えられ、家庭で食べられるようになりました。

簡単に作れるので是非作ってみて下さい。

材料 (5人分)
むきそば75g
ねぎ75g
鶏ひき肉50g
干しいたけ5g
しょうゆ20g
酒5g
みりん 5g
塩1.5g
かつお節5g
だし昆布5g
刻みのり適量



1
むきそばは軽く洗い、水を入れて火にかける。煮立ったら火を止めて5分位蒸らす。

2
むきそばをざるにあけ、水洗いする。茹でカスがなくなるまで5〜6回繰り返し、水切りする。

3
ねぎは小口切りにする。

4
だし昆布・干しいたけ・かつお節でだしをとり、しょうゆ・酒・塩・みりんで調味する。鶏ひき肉はこのだし汁で煮込んでおく。

5
だし汁にむきそばを入れて煮る。仕上げに刻みのりをのせる。


コツ・ポイント
むきそばを茹でる時は、ふきこぼれに注意してください。

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